Page 63 - Revista Estilo de Vida Edición 28
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las maderas utilizadas aquí son polines recu- perados del ferrocarril. Hablamos de madera que no se taló, sino que dejó de usarse y la in- corporamos a nuestra arquitectura”, asegura Alexandrovich.En cumplimiento con la filosofía de la cadena Estelar, el hotel resalta la hospitali- dad colombiana, entre otras cosas, por medio de los sabores de la región. Por eso, la apuesta del Chef Ejecutivo, Nelson Sarmiento Garavi- to, está encaminada hacia una gastronomíaen donde los ingredientes típicos son utiliza- dos en preparaciones de cocina internacional y, claro, nacional. “Traté de desencuadernar lo que significa visitar un hotel, y decidí ha- cer un poco más flexible la propuesta gastro- nómica, enfocándola en los sabores criollos. Además para el lanzamiento de la nueva car- ta, se diseñó una vajilla rústica exclusiva que representa muy bien lo que se quiere mostrar en relación a nuestras tradiciones”, afirma Sarmiento.63


































































































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